区块链如何保障食品从田间到餐桌的安全

导读： 关乎每个人健康的基本民生问题是食品安全，传统食品追溯体系常常有信息孤岛、数据易被篡改、透明度不够等痛点，消费者很难真正信任产品标签上的信息...

关乎每个人健康的基本民生问题是食品安全，传统食品追溯体系常常有信息孤岛、数据易被篡改、透明度不够等痛点，消费者很难真正信任产品标签上的信息，区块链技术凭借其去中心化、不可篡改、可追溯的特性，为构建透明可信的食品供应链给出了全新的解决办法，它可以把食品生产、加工、运输、销售等每个环节的关键数据“上链”，形成一个完整、真实且不能被单方更改的数据链条。

区块链如何解决食品追溯难题

依赖于中心化数据库的传统追溯系统，其信息录入存在延迟的风险，存在错误的风险，甚至存在人为造假的风险，一旦出现问题，追查源头既耗时又费力，而区块链技术从根本上改变了这种模式，每一个参与方，像是农场、加工厂、物流商、零售商，都把自己的操作数据以区块的形式记录起来，并且链接起来，这些数据一旦被记录便无法被篡改，还对所有授权方透明可见。举例来说，有一回某批蔬菜，从其在种植阶段所运用农药的记录情况，再到它的采摘具体时间，还有冷链运输过程里的温度详情，以及仓储所处的环境状况，一直持续到最终上架进行销售，所有相关信息都是清晰明确能够进行查询的。当消费者去扫描该蔬菜包装之上的二维码之际，便能够一目了然地亲眼目睹这份完整无缺的“数字档案”，此种情形极大程度地增强了消费者对于该蔬菜的信任感。

消费者如何通过区块链查询食品信息

对于普通消费者来讲，利用区块链去查询食品信息的进程能够十分简便，越来越多的企业着手在产品包装上印制专属的二维码或者提供一串追溯码，消费者只要使用智能手机扫描，便能够跳转至相应的追溯平台页面，这个页面并非企业单方面声称公布的信息，而是基于区块链网络验证过的数据，消费者能够看到产品的基础信息、原产地证明、检测报告、物流轨迹等关键节点。这样一种即时的，不可否认的信息获取途径，赠予了消费者前所未有的知情权与选择权，能促使他们更趋向于选购信息透明、来源可靠的产品，进而迫使整个产业链提高标准。

区块链在食品安全领域的应用挑战

虽然前景十分广阔，然而区块链技术于食品安全领域的规模化运用依旧面临着一些现实方面的挑战，首先存在的是技术成本以及基础设施方面的问题，要使得处于供应链之上的大量中小企业，特别是那些分散开来的农户，全都接入到区块链系统并且规范地去录入数据，这势必要投入相应的硬件、软件并且开展人员培训工作，在初期的时候成本是颇为高昂的，其次存在的数据上链之前的真实性问题，也就是怎么去保障“第一公里”的信任，区块链能够做到保证上链之后可的数据不会被篡改，可是却没有办法自动去验证物理世界数据录入时候的真假性。这得跟物联网传感器、权威检测机构等相结合，去构建一套能从源头抓取真实数据的机制。最后是行业标准与法规的协同，要建立统一的数据格式以及接口标准，并且推动相关法律法规的完善，使得链上数据具有明确的法律效力。

区块链技术给食品安全治理开启了一扇全新的大门，它所构建的信任机制跨越了传统方法的限制，借助把供应链的各个环节串联成可信的数字链条，它不但能在问题出现时达成快速精准的溯源与召回，还能经由日常的透明化展示，建成生产者与消费者之间坚固的信任桥梁，这项技术的深入推广，有希望推动食品产业迈向更高效、更负责、更可持续的明天。